Doskonałe ciasto na pizzę – jak je uzyskać?
Doskonałe ciasto na pizzę to baza smaku. Przygotowanie najlepszej masy jest dużym wzywaniem, które stoi przed każdym, kto chce wyrobić doskonałą pizzę. Niezależnie od tego, czy preferujemy grubsze czy cieńsze ciasto, pizza powinna być sprężysta i chrupka. Pomimo tego, nie może łamać się po wypieczeniu. Tym, co sprawia, że ciasto na pizzę jest doskonałe są 3 składniki. W głównej mierze trzeba zaopatrzyć w dobrą mąkę. Dobrej jakości mąka, czyli o typie jak najniższej wartości liczbowej. Im wyższa wartość (np. typ 650), tym niższa jakość mąki. Najlepsze pizzernie wykorzystują mąkę włoską o typie równym 00.
Istotnym składnikiem jest też poprawny zaczyn drożdżowy. Kluczowe jest w tym przypadku korzystanie z świeżych drożdży. Drożdże suche są mniej wartościowe, więc, jeżeli zależy nam na idealnym cieście, zawsze warto używać wysokiej jakości składniki. Ponadto, zaczyn drożdżowy wymaga dorzucenia odrobiny cukru i soli. Sądząc po tym, czy wybieramy pizzę na grubszym lub bardziej chrupkim cieście, powinno się dobrze dobrać ilość cukru i soli. Chrupkie ciasto tworzy się na skutek równej proporcji cukru i soli, grubsze – gdy do ciasta dodamy nieco mniej soli niż cukru. Każdy zaczyn drożdżowy musi trochę „poodpoczywać”, żeby wyrosnąć, co sprawia, że to istotny etap, o jakim nie należy zapominać.
By sprawić, żeby pizza upiekła się dobra, trzeba dodać do ciasta jeden sekretny składnik. Jest nim wysokiej jakości oliwa. Ile trzeba wlać oliwy zależy od przepisu, pewne jest, że oliwa wzbogaca smak i nadaje chrupkości. Czy dodanie tych składników sprawi, że pizza okaże się dobra? Oczywiście! Należy jednak pamiętać, żeby dobrze wyrobić ciasto. Przeważnie na koniec powinno być sprężyste, gładkie, a po naciśnięciu, powinno mieć poprzednią formę. Gdy tak się nie dzieje, należy odczekać nieco oraz pozwolić nadal drożdżom pracować.
W jaki sposób osiągnąć idealny smak pizzy?
W tej kwestii każdy musi skupić się na swoich ulubionych produktach. Niewątpliwie każdy lubi co innego, ale bez względu na to, które składniki i dodatki preferujemy, każdy z nich powinien być świetnej jakości. Świeże składniki to zapewnienie dobrego smaku oraz jakości. Dlatego wybierając pizzerię albo tworząc pizzę samodzielnie w domu, powinno się to zapewnić. Niemniej istotna jest ilość dodatków. Choć wielu ludzi pragnie oddziaływać na swoje smakowe kubki oraz dodawać bardzo dużo ulubionych składników, najlepsza pizza ma co najwyżej cztery składniki. Niewielka ilość składników ma znaczenie patrząc na wagę oraz nadal zapewnia mnóstwo możliwości dla walorów smakowych. Im więcej składników, tym mocniej ciasto będzie przygniecione, a to sprawi, że może się spłaszczyć oraz stracić na swojej sprężystości i okaże się już nie tak wspaniałe.
Ogromy wpływ na wyborny smak pizzy ma sos. Dobry sos do pizzy robi się z pomodorowej passaty. Pomidory z puszki czy koncentrat pomidorowy wsiąkną w ciasto. Kiedy tak będzie, przesadnie mokre ciasto będzie słabiej rosło, niezbyt dobrze się wypiecze, a na dodatek utraci kruchość. Z sosem nie warto przesadzać oraz nie stosować za dużo. Najlepiej go przygotować ciut szybciej, żeby nabrał porządnego aromatu i smaku.
Tajemnica pieczenia doskonałej pizzy
Co powoduje, że pizza ma doskonały smak oraz aromat? Rzecz jasna technika jej pieczenia. W różnych pizzeriach używane są w tym celu kamienne piece albo takie opalane drewnem. Bardzo wysoka temperatura tych pieców sprawia, że pizza piecze się prędko, ciasto pozostaje sprężyste i chrupkie, a składniki wyzwalają swój doskonały smak, nie stając się przy tym gumowe czy spalone.
To powoduje, że im wyższa temperatura w trakcie pieczenia pizzy, tym korzystniej. Oczywiście ciężko sobie wyobrazić montowanie pieca kamiennego w swoim domu, co sprawia, że z reguły wybieramy się na pizzę do ulubionej pizzerii albo wybieramy zakup pizzy z dostawą do domu. Jak to robić jeśli jednak chcemy przygotować pyszną pizzę w domowych warunkach? Sam piekarnik może nie starczyć, z uwagi na to dostępne są do kupienia specjalne kamienie do pizzy. Należy go nagrzać w piekarniku oraz za jego pomocą upiec właśną najlepszą w smaku pizzę.
Być może w domowych warunkach nie otrzymamy rezultatu z pizzerii, ale będzie on mocno podobny i pizza z pewnością będzie miała dobry smak. Za sprawą tego, że kamień pobiera z ciasta wilgoć, a tym samym redukuje jej czas pieczenia. Ta metodą ciasto pozostaje kruche i sprężyste, a wybrane składniki nie tracą na wartości i zapewniają pyszny smak.
]]>Włosi nie tylko uwielbiają gotować. Lubią spędzać czas z bliskim, dyskutując i bawiąc się w gronie smacznego jedzenia, które bazuje na lokalnych i naturalnych składnikach. Pomidory, bazylia, parmezan – te produkty dostępne są tam na każdym rogu i za drobne pieniądze. Warzywa i przyprawy rosnące w letnim słońcu południa smakują obłędnie. Zrozumiałe jest że znalazły się w głównym menu każdego obywatele Włoch. A skąd właściwie pochodzi się kuchnia Włoch i jak została odkryta pizza? Odpowiedź prawdopodobnie Cię zaskoczy. Poznaj zatem historię o powstaniu pizzy i o najpopularniejszych potrawach kuchni Włoch. Uważaj, bo możesz poczuć się głodny.
Należy zacząć od tego, że kuchnia Włoch jest nierozerwalnie skorelowana z tradycją danego obszaru. Włosi bardzo szanują swoją tradycję, nie uznają żadnych ustępstw i podczas tworzenia drogich im potraw stosują się do przepisów powtarzanych z pokolenia na pokolenie. To właśnie dzięki tradycji, sztuce łączenia prostych składników i wykorzystywaniu doskonałej jakości (generalnie naturalnych) wyrobów kuchnia ta zyskała niesamowitą popularność i międzynarodowe uszanowanie. W kuchni Włoch nie ma miejsca na sztuczne produkty – wszystko robione jest ręcznie, wedle precyzyjnie ustalonej receptury. Gotowanie „z sercem” wpływa na to, ze wszystko pachnie i smakuje idealnie. Co jeszcze powinno się wymienić jako atut kuchni włoskiej? Niewątpliwie jej dostępność. Kuchnia ta jest niezwykle tania, a wszystko z tego względu, że praktycznie każda z tradycyjnych dań wywodzi się z ubogich regionów. Niegdyś ubodzy obywatele Włoch używali wyrobów, które mogli bez problemu dostać. Pomidory, jajka, mąka, bazylia, oliwki – wszystko to pokrywał dzienny budżet, lub wytwarzane było osobiście. Jednakże obok samego gotowania, najistotniejsze jest (co celebruje się do dnia dzisiejszego) zajadanie potraw w znacznym otoczeniu bliskich. Włosi słusznie powtarzają, że wspólna konsumpcja ma integrować ludzi. Nie ważny jest cena posiłku, ale sam czas, który spędza się z bliskimi, przy jego kosztowaniu. Dla takich okazji człowiek żyje.
Co w pizzy może nie smakować? Chrupiącego spodu. Rozkwitających w słońcu pomidorów. Jedwabistej w smaku mozzarelli, czy pachnącej bazylii? To główne elementy tradycyjnej pizzy. Danie to przeszło wiele ewolucji. W każdym miejscu smakuje odmiennie. A w jaki sposób to się wszystko zaczęło? Produkty zbliżone do pizzy znane były już w dawnym Rzymie i co ciekawe stanowiły doskonały środek płatności. Pizza znaczącą popularność zyskała dopiero pod koniec XVIII wieku, gdy to zaczęły się otwierać restauracje tytułowane pizzeriami. Wzbudziły one zainteresowanie króla Ferdynanda II Burbona, który wyruszył w podróż podróż do Neapolu, by skosztować serwowanych tam dań. 100 lat później, w 1889 kucharz Raffaelo Esposito przyrządził dla swojej królowej Małgorzaty Sabaudzkiej trzy rodzaje pizzy. Ostatnia była nowalijką, bowiem kucharz dodał do niej niespotykany dotąd składnik – mozzarellę. Władczyni zakochała się w jej smaku i od tamtego momentu pizza ta została nazwana „margerita” od jej imienia. Następnie pizza trafiła do USA, gdzie została na dobre rozsławiona przez włoskich robotników przyjeżdżających do Ameryki po II wojnie światowej. I tak pizza została ulubioną potrawą wszystkich nacji – od Chińczyków po Jamajczyków.
Pizzerie obsługują wszystkich gości, niezależnie od położenia geograficznego. Pokazuje to ogromną popularność kuchni Włoch. Pizza nie jest przecież jedyną znaną potrawą tej strony globu. Włochy przekazały też nam takie posiłki jak risotto blanco, spaghetti bolognese , lasagne czy słodkie tiramisu. Kuchnia Włoch zasadniczo bazuje na prostych produktach. Na południu kraju przyrządza się potrawy z mąki, a na północy dania z ryżu i kasz. Na południu bardzo często stosowana jest oliwa, a na północy masło. Pamiętajmy również, że oprócz standardowych dań, Włosi są w stanie nam zaoferować oryginalne produkty, takie jak szynka parmeńska, ser parmezan, trufle, ricotta, wyśmienite oliwy, czy wyborne wino marsala. Jak można nie ubóstwiać kuchni tej części świata?
Chciałbyś posmakować prawdziwej włoskiej pizzy w Toruniu? Szukasz pizzerii, która podaje włoskie dania według sekretnej receptury. Przygotuj się na ciekawe doznania smakowe i wstąp do naszej pizzerii: pizzeria Toruń
]]>